L’été approche et avec lui, les repas en plein air autour d’un barbecue. Si les viandes et poissons sont souvent les stars du gril, il ne faut pas oublier les légumes, qui peuvent apporter une touche de fraîcheur et de saveur à vos repas. Dans cet article, nous vous proposons des astuces et recettes pour préparer des légumes grillés sains et savoureux lors de vos barbecues estivaux.
Choisir les bons légumes et les préparer
Pour réussir vos légumes grillés au barbecue, il est important de sélectionner les bons ingrédients. Privilégiez des légumes frais, de saison et si possible locaux pour profiter pleinement de leurs saveurs et qualités nutritives.
Parmi les légumes les plus adaptés à la cuisson au barbecue, on trouve notamment les tomates, les courgettes, les aubergines, les poivrons, les pommes de terre et les patates douces. En fonction des goûts de vos convives, vous pourrez également opter pour des oignons, des champignons, des poireaux ou encore des brocolis.
Une fois vos légumes choisis, passez-les sous l’eau afin de les nettoyer et épluchez-les si nécessaire. Pensez ensuite à les découper en morceaux de taille égale, que ce soit en tranches, en cubes ou en rondelles. Cela permettra une cuisson homogène et facilitera la préparation de vos brochettes ou légumes grillés.
Les différentes techniques de cuisson
Plusieurs méthodes de cuisson sont possibles pour préparer vos légumes au barbecue : la cuisson directe sur les grilles, la cuisson indirecte sur une plancha, ou la cuisson en papillote.
Griller les légumes directement sur les grilles
Pour griller vos légumes directement sur les grilles du barbecue, commencez par les badigeonner d’huile d’olive, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Placez ensuite les légumes sur les grilles bien chaudes et faites-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
Utiliser une plancha pour une cuisson indirecte
La plancha est une alternative intéressante pour griller vos légumes sans qu’ils soient en contact direct avec les flammes. Il suffit de la préchauffer, d’y déposer les légumes préalablement huilés et assaisonnés, puis de les retourner régulièrement pour une cuisson homogène.
Cuisson en papillote pour des légumes fondants
Enfin, vous pouvez opter pour la cuisson en papillote, qui permet aux légumes de cuire dans leur propre jus, sans ajout de matière grasse. Placez simplement les légumes dans une feuille d’aluminium, refermez la papillote et déposez-la sur la grille du barbecue pendant une dizaine de minutes.
Des recettes savoureuses pour varier les plaisirs
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter différentes recettes de légumes grillés au barbecue. Voici quelques idées pour vous inspirer :
Brochettes de légumes marinés
Réalisez une marinade avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de l’ail émincé, du basilic, du sel et du poivre. Laissez-y mariner vos légumes pendant une heure, puis enfilez-les sur des brochettes et faites-les griller sur le barbecue.
Légumes grillés à la provençale
Pour cette recette, mélangez des herbes de Provence avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Badigeonnez vos légumes de ce mélange et faites-les griller sur le barbecue.
Salade de légumes grillés
Faites griller vos légumes préférés sur le barbecue puis laissez-les refroidir. Mélangez-les ensuite avec de la roquette, des olives noires, des câpres, de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Servez cette salade en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé.
Quelques astuces pour des légumes grillés réussis
- Utilisez des pinces ou une spatule pour retourner vos légumes plus facilement sans les abîmer.
- Pour éviter que les légumes ne collent aux grilles, pensez à les huiler légèrement avant de les déposer sur le barbecue.
- Les légumes grillés se conservent très bien au réfrigérateur et peuvent être dégustés froids le lendemain en salade ou en sandwich.
En conclusion, préparer des légumes grillés sains et savoureux pour vos barbecues estivaux est simple et rapide. Variez les légumes et les recettes pour proposer à vos convives des plats aussi délicieux que colorés. Suivez nos conseils et astuces pour réussir à coup sûr vos légumes grillés et régalez-vous tout l’été !