Le printemps est arrivé, et avec lui les fraises de saison. Ces fruits rouges délicieux et juteux s’invitent dans de nombreuses recettes sucrées pour le plus grand plaisir des gourmands. Dans cet article, découvrez comment cuisiner les fraises dans des desserts frais et colorés qui raviront vos papilles. Au programme : tarte aux fraises, tiramisu aux fraises, panna cotta et bien d’autres recettes gourmandes. Préparez-vous à régaler vos convives avec ces desserts printaniers !
Tarte aux fraises : un grand classique
La tarte aux fraises est un dessert incontournable du printemps. Facile à réaliser, elle met en valeur la saveur sucrée et légèrement acidulée des fraises. Voici comment préparer cette délicieuse tarte en quelques étapes simples.
Tout d’abord, préparez la pâte sablée en mélangeant 250 g de farine, 125 g de beurre, 70 g de sucre, 1 œuf et une pincée de sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis étalez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond de pâte avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière en fouettant 3 jaunes d’œufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 40 g de farine, puis incorporez 250 ml de lait chaud en fouettant continuellement. Faites cuire la crème sur feu doux jusqu’à épaississement, puis laissez-la refroidir.
Lavez et équeutez les fraises (environ 500 g), puis coupez-les en deux. Disposez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte cuit, puis disposez harmonieusement les fraises par-dessus.
Pour apporter une touche de brillance à votre tarte, vous pouvez napper les fraises d’un mélange de confiture d’abricot et d’eau. Votre tarte aux fraises est prête à être dégustée !
Tiramisu aux fraises : une variante fruitée
Le tiramisu est un dessert italien à base de mascarpone, de biscuits cuillères et de café. Pour une version printanière et fruitée, optez pour le tiramisu aux fraises.
Commencez par préparer la crème au mascarpone en mélangeant 250 g de mascarpone, 3 jaunes d’œufs, 75 g de sucre et le zeste d’un citron. Montez 3 blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Lavez et équeutez 400 g de fraises, puis coupez-les en morceaux. Imbibez rapidement des biscuits cuillères (environ 24) dans un mélange de sirop de fraises et d’eau, puis disposez-les au fond d’un plat.
Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone, puis ajoutez une couche de fraises. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème. Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.
Charlotte aux fraises : un dessert frais et léger
La charlotte aux fraises est un dessert élégant, idéal pour un repas de famille ou entre amis. Elle se compose d’une mousse légère au fromage blanc, de biscuits à la cuillère et de fraises fraîches.
Préparez la mousse en mélangeant 500 g de fromage blanc, 80 g de sucre, le zeste d’un citron et 6 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide puis fondues dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Montez 250 ml de crème liquide bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement à la préparation au fromage blanc.
Tapissez un moule à charlotte de biscuits à la cuillère imbibés de sirop de fraises et d’eau. Versez une couche de mousse au fromage blanc, puis ajoutez une couche de fraises coupées en morceaux. Alternez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, puis terminez par une couche de biscuits. Réfrigérez la charlotte pendant au moins 4 heures avant de la démouler et de la servir.
Panna cotta à la fraise et à la rhubarbe : un duo gagnant
La panna cotta est un dessert italien à base de crème et de gélatine, souvent accompagné d’un coulis de fruits. Pour une version printanière, associez la douceur de la fraise à l’acidité de la rhubarbe.
Préparez la panna cotta en faisant chauffer 500 ml de crème liquide avec 60 g de sucre et 2 g d’agar-agar. Portez à ébullition, puis laissez frémir pendant 2 minutes. Versez la crème dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pendant ce temps, préparez le coulis de fraises et rhubarbe en faisant cuire 200 g de fraises coupées en morceaux et 200 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons avec 100 g de sucre et le jus d’un demi-citron pendant 15 minutes. Mixez le tout, puis filtrez pour obtenir un coulis lisse.
Versez le coulis sur les panna cotta refroidies et servez bien frais. Ce dessert printanier ravira les amateurs de saveurs acidulées et fruitées.
En conclusion, les fraises sont des fruits polyvalents qui s’invitent dans de nombreuses recettes de desserts printaniers. Tarte, tiramisu, charlotte, panna cotta… Faites votre choix et régalez-vous avec ces créations gourmandes aux couleurs du printemps !